Sup Kepala Ikan (Rendah Kolesterol)

Sup Kepala Ikan (Rendah Kolesterol)

Bahan:
2 buah kepala ikan kakap
3 batang serai, memarkan, potong 5 cm
5 lembar daun salam
4-5 lembar daun jeruk purut
4 buah tomat hijau, masing-masing iris menjadi 4 bagian
5 buah belimbing wuluh, masing-masing iris 2 cm

1 buah jeruk nipis/lemon
Garam
Gula pasir
1 liter air
8 buah bawang merah, dibakar, kupas
4 siung bawang putih, iris halus
4 cm kunyit, dibakar, kupas
1 genggam daun kemangi
2-3 buah cabai merah, dibakar, iris serong

Cara membuat:

1. Ikan dilumuri air jeruk nipis/lemon dan garam. Diamkan 1/4 jam.
2. Masak air. Setelah mendidih, masukkan semua bahan, kecuali ikan dan daun kemangi. Masak sampai mendidih lagi.
3. Masukkan ikan. Masak sampai matang.
4. Terakhir, masukkan daun kemangi. Matikan api. Kepala ikanpun siap disantap.

Untuk 2 porsi

Sumber: Intisari Menu Sehat 09/Th.1/2005

Pepes Ikan Mas (Rendah Kolesterol)

Bahan:
1 ekor (500 g) ikan mas
1 ikat daun kemangi
2 tangkai serai, ambil bagian putihnya, memarkan
5 buah cabai rawit utuh
4 lembar daun salam

1 jeruk nipis/lemon
Garam
2 tangkai daun bawang, iris
Daun pisang secukupnya
Bumbu yang dihaluskan:
6 butir bawang merah
8 siung bawang putih
3 cm kunyit
5 butir kemiri
3 cm jahe
2 cm lengkuas
1 buah tomat besar
1 1/2 sendok teh garam
Cara membuat:

1. Lumuri ikan dengan garam dan jeruk nipis. Diamkan selama 15 menit.
2. Tumis bumbu yang dihaluskan, serai, daun salam dan daun bawang.
3. Masukkan sebagian bumbu ke dalam ikan. Taruh juga daun salam di daerah insang dan perut ikan. Diamkan 1 malam.
4. Ambil daun pisang. Taruh sebagian daun bawang, daun kemangi, serai, daun salam dan cabai rawit pada bagian bawah ikan. Taruh sisanya pada bagian atas ikan. Lalu bungkus dan ikat.
5. Kukus ikan ini selama 5 jam dengan api kecil atau 1 1/2 jam dengan panci tekanan tinggi agar durinya lunak.

Untuk 2 porsi